Diese Antipasti lassen sich je nach Gusto erweitern z.B.gegrillte Garnelen,gebratene und eingelegte Gemüse,grüne und schwarze Oliven,gebackene Sardinen mit Kapernäpfel usw. Zusammen geniessen im Garten oder auf dem Balkon bei sommerlichen Temperaturen mit einem Glas Pinot Grigio.

Personen

4

Fertig in:

30-40min

Kalorien:

660

Passend für

Dinner

Die Story zu diesem Rezept

Fotograf: Ulli Hartmann
Foodstylist: Gerhard Ruhle

Für eine spontane kleine oder auch grosse Feier im italienischen Stil,am Nachmittag im Garten oder auf dem Balkon bietet sich dieses Antipasti-Buffet regelrecht an.Es ist sehr schnell zubereitet und es ist für jeden etwas dabei.
Erinnerungen an den letzten mediterranen Urlaub werden geweckt und Urlaubspläne neu geschmiedet,während die kleinen Häppchen nach und nach vernascht werden.Ein spritziger ,gut gekühlter Prosecco rundet diese Vorspeisen ab.

Zutaten

Für Bruschetta:

  • 4 Fleisch-Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen,geschält
  • 2 El Olivenöl
  • Salz,Pfeffer
  • 8 Scheiben geröstetes Ciabatta-Brot

Für gefüllte Champignonköpfe:

  • 8 grosse Champignons
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Zwiebel in Würfel
  • 1 Tomate in Würfel
  • 1 kleine Zucchini in kleine Würfel
  • Thymian,Salz Pfeffer

Nährwert

Pro Person
Eiweiß: 25g, Fett:45g, Kohlehydrate:50 g
Kj:2900, Kcal: 650

Zubereitung

1.Zubereitung Bruschetta

Für das Bruschetta Tomaten waschen, kreuzweise
einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze
entfernen. Tomatenhälften in Würfel schneiden.

Basilikum abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von
den Stängeln zupfen. Blättchen grob schneiden. Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch mit Tomatenwürfeln und Basilikum mischen.

Olivenöl untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die  Masse auf gerösteten Brotscheiben anrichten.

3. Zubereitung gefüllte Artischockenböden

Für die gefüllten Artischockenböden, diese in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Champignons ebenfalls würfeln.

Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen
Scheidewände entfernen.
Schote waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
Speiseöl in einem Topf erhitzen.
Vorbereitete Gemüsewürfel darin andünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Artischockenböden damit füllen.

2.Zubereitung Champignonköpfe

Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl.
kurz abspülen, trockentupfen. Aus den Champignons vorsichtig die Stiele herausdrehen und diese fein würfeln.

Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Champignonköpfe darin anbraten.

Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Tomate waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und Stängelansatz herausschneiden.
Tomatenviertel würfeln. Zucchini waschen, abrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten- und Zucchiniwürfel darin bissfest andünsten.

Champignonwürfel kurz mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Die Champignonköpfe mit den Gemüsewürfeln (mit Hilfe eines kleinen Löffels) füllen.

4.Zubereitung Mozzarella-Tomaten

Für diese den Mozzarella in einem Sieb gut abtropfen lassen
und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken-
tupfen, halbieren, entkernen und Stängelansätze
herausschneiden.

Tomatenhälften in Scheiben schneiden. Basilikum abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von
den Stängeln zupfen.

Tomatenscheiben nebeneinander auf eine große Platte legen, jeweils eine Mozzarellascheibe darauf legen, mit Essig und Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und mit Basilikumblättchen garnieren.