Diese klassische Lauch-(Kartoffel) Suppe bereiten viele Haushalte gerne zu und diese wird ebenso in vielen Hotels serviert. Im Ursprung Vichichoisse genannt, ist die Lauch-Kartoffelsuppe eine Erfindung eines frz. Kochs mir gleichen Namens. Die Suppe stammt aus der traditionellen Küche im Saarland und alle Gerichte dieses Bundeslandes zeichnen sich durch sehr reichhaltige Kost aus, da den Arbeitern in Industrie, Bergwerken und der Landwirtschaft ausreichende Energievorräte in den Speisen zur Verfügung stehen mussten. Ebenso mussten die Lebensmittel kostengünstig sein und auf leicht erhältliche Produkten oder eigenem Anbau beruhen.
Rezeptentwicklung: Gerhard Ruhle
Fotograf: kabommpics